Descrição do Produto
O ácido sórbico (N.º CAS 110-44-1), também conhecido como ácido 2,4-hexadienoico, é um ácido orgânico insaturado com a fórmula molecular C₆H₈O₂. É um ingrediente conservante amplamente reconhecido, valorizado pelas suas excelentes propriedades antifúngicas e amplo potencial de aplicação.
O ácido sórbico inibe eficazmente o crescimento de microrganismos, especialmente leveduras e bolores, ajudando a prevenir a deterioração e a manter a qualidade de vários produtos. Devido ao seu desempenho fiável de conservação e compatibilidade favorável, é amplamente utilizado em sistemas de conservação de alimentos.
Além das aplicações alimentares, o ácido sórbico serve como ingrediente funcional em rações animais, formulações cosméticas, produtos farmacêuticos, materiais de embalagem e aditivos para borracha. A sua estabilidade e propriedades multifuncionais tornam-no uma matéria-prima importante em múltiplas indústrias.
Com o seu excelente desempenho antimicrobiano, ampla compatibilidade e valor de aplicação comprovado, o ácido sórbico continua a ser um material conservante essencial para os setores alimentar, de saúde e de fabrico industrial.
Propriedades Químicas do Ácido Sórbico
| Ponto de fusão | 132-135 °C (lit.) |
| Ponto de ebulição | 228°C |
| densidade | 1,2 g/cm3 a 20 °C |
| pressão de vapor | 0,01 mm Hg (20 °C) |
| índice de refração | 1,4600 (estimativa) |
| FEMA | 3921 | ÁCIDO 2,4-HEXADIENOICO, (E,E)- |
| Fp | 127 °C |
| Temp. de armazenamento | 2-8 °C |
| Solubilidade | etanol: 0,1 g/mL, límpido |
| pka | 4,76 (a 25℃) |
| forma | Pó Cristalino |
| cor | Branco ou branco-creme |
| Odor | insípido |
| pH | 3,3 (1,6 g/l, H2O, 20 °C) |
| fonte biológica | sintético |
| Solubilidade em Água | 1,6 g/L (20 °C) |
| Merck | 148721 |
| Número JECFA | 1176 |
| BRN | 1741831 |
| Constante da Lei de Henry | 3,3×10¹ mol/(m³·Pa) a 25 °C, Abraham e Jr. (2019) |
| Estabilidade: | Material saturado com este ácido pode inflamar espontaneamente. Incompatível com agentes oxidantes fortes. Pode ser sensível à luz. |
| Aplicação Principal | produtos de limpeza |
| cosméticos | |
| aromas e fragrâncias | |
| alimentos e bebidas | |
| cuidados pessoais | |
| Funções dos Ingredientes Cosméticos | PRESERVATIVO |
| FRAGRÂNCIA | |
| InChI | 1S/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8)/b3-2+,5-4+ |
| Chave InChI | WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-N |
| SMILES | C\C=C\C=C\C(O)=O |
| LogP | 1,32 a 20℃ |
| Referência da Base de Dados CAS | 110-44-1(Referência do Banco de Dados CAS) |
| Referência de Química NIST | Ácido 2,4-hexadienoico, (E,E)-(110-44-1) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Ácido sórbico (110-44-1) |
Informações de Segurança
| Códigos de Perigo | Xi |
| Declarações de Risco | 36/37/38-36/38 |
| Declarações de Segurança | 26-36-24/25 |
| WGK Alemanha | 1 |
| RTECS | WG2100000 |
| F | 8 |
| Temperatura de Autoignição | >130 °C |
| TSCA | Listado TSCA |
| Código SH | 29161930 |
| Classe de Armazenamento | 11 - Sólidos Combustíveis |
| Classificações de Perigo | Irritação ocular 2 |
| Irritação cutânea 2 | |
| Dados de Substâncias Perigosas | 110-44-1(Dados de Substâncias Perigosas) |
| Toxicidade | DL50 oral em ratos: 7,36 g/kg (Smyth, Carpenter) |
Aplicações do Ácido Sórbico N.º CAS 110-44-1
O ácido sórbico é um conservante amplamente utilizado, com excelentes propriedades antifúngicas e baixa toxicidade. É particularmente eficaz contra bolores e leveduras, tornando-se um ingrediente valioso para manter a estabilidade do produto e prolongar o prazo de validade em várias indústrias.
Aplicações em Cosméticos e Cuidados Pessoais
Em formulações cosméticas, o ácido sórbico é comumente usado como conservante para ajudar a prevenir a contaminação microbiana e melhorar a estabilidade do produto. É adequado para aplicações como emulsões, cremes e pomadas, onde a sua eficácia é influenciada pelas condições de pH da formulação. Os níveis de uso típicos geralmente estão dentro de uma faixa de baixa concentração para alcançar uma conservação eficaz.
Aplicações em Alimentos e Conservação Geral
Devido ao seu forte efeito inibidor no crescimento de fungos, o ácido sórbico é amplamente aplicado em sistemas de conservação de alimentos para ajudar a manter o frescor e a qualidade do produto. É especialmente eficaz no controlo do crescimento de bolores e leveduras.
Fontes Naturais e Sintéticas
O ácido sórbico pode ser obtido de fontes naturais, incluindo os frutos de certas plantas, como a sorveira-brava e os freixos-da-montanha. Também é produzido comercialmente através de processos de fabrico sintético para atender à procura industrial.
Compatibilidade e Desempenho da Formulação
Com a sua ampla compatibilidade e desempenho conservante fiável, o ácido sórbico é utilizado numa variedade de formulações. Embora seja geralmente considerado um conservante seguro e eficaz, o design adequado da formulação e o controlo da concentração são importantes para garantir o desempenho ideal e a compatibilidade do produto.
Com sua excelente atividade antifúngica, baixos requisitos de nível de uso e potencial versátil de aplicação, o ácido sórbico continua sendo um ingrediente conservante importante em alimentos, cosméticos e formulações especiais.
